Menus et carte
Quiche de boudin aux pommes sur fondue d’oignons
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Cuisse de lapin au Riesling
Garniture de légumes
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Dessert
Menu au gré du vent 27.50 €
Soufflé de poisson aux moules et poireaux, sauce curry
Ou
Gros bonbons croustillants aux champignons, grenouilles et escargots,
Coulis d’herbes et petite salade
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Duo de pavé de bœuf poêlé, réduction de vin rouge et
Goulasch de bœuf au paprika
Ou
Pavé de grosse truite fario cuite meunière,
Crumble d’épinards et de potiron, pommes vapeur
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Plateau de fromages
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Dessert
Menu en trilogie 37.00 €
Une première assiette composée de 3 petites entrées aux légumes oubliés
Une deuxième assiette composée de 3 petits plats « du boucher »
Chariot de fromages
Et 3 gourmandises sucrées
La composition de ce menu varie en fonction du marché et ….de l’humeur du chef !
Menu gourmand 45.00 €
Assiette de foie gras de canard cuit au torchon, petite brioche aux graines et
confiture de quetsche au parfum de pain d’épices
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Médaillons de lotte, risotto aux champignons
et crémeux de crustacés
Ou
Pavés de biche aux groseilles, sauce aigre douce
Pomme au four et spaëtzle
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Chariot de fromages
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Dessert
Les entrées à la carte
Déclinaison de 3 foies gras :
Au torchon, cru au poivre et poêlé aux fruits 23.00 €
Assiette de foie gras de canard cuit au torchon, petite brioche aux graines et
confiture de quetsche au parfum de pain d’épices 19.00 €
Trilogie d’entrées aux légumes oubliés 15.00 €
Ravioles à la mousseline de rouget et duxelle de champignons 17.00 €
Quiche de boudin aux pommes sur fondue d’oignons 9.00 €
Gros bonbons croustillants aux champignons, grenouilles et escargots,
coulis d’herbes et petite salade 14.00 €
Soufflé de poisson aux moules et poireaux, sauce curry 14.00 €
La route de la truite
Pisciculture du Breuchin
Truite fario meunière aux amandes grillées 16.00 €
Filet de truite fario vapeur, beurre aux fines herbes
et écrasée de pommes de terre 16.00 €
Pavé de grosse truite fario cuite meunière,
Crumble d’épinards et de potiron, pommes vapeur 16.00 €
Les plats à la carte
Médaillons de lotte, risotto aux champignons
et crémeux de crustacés 23.00 €
Coquilles St Jacques poêlées, beurre blanc et jus de veau
Ecrasée de pommes de terre et légumes d’hiver 23.00 €
Trilogie du pêcheur (assiette composée de 3 poissons différents) 23.00 €
Trilogie du boucher (assiette composée de 3 viandes différentes) 23.00 €
Ris de veau flambés à l’armagnac et petit bocal de légumes 25.00 €
Emincé de magret de canard et escalope de foie gras poêlée,
Sauce au miel et confiture de figues 23.00 €
Cuisse de lapin au Riesling 14.00 €
Duo de pavé de bœuf poêlé, réduction de vin rouge et
Goulasch de bœuf au paprika 16.00 €
Pavés de biche aux groseilles, sauce aigre douce
Pomme au four et spaëtzle 23.00 €
CHARIOT DE FROMAGES 6.90 € MENU ENFANT 9.00 €