En sommeil depuis quelques années, la route de la truite renaît dans nos rivières et aux fourneaux des restaurateurs de la vallée de la Moselle et de la Moselotte. Bon appétit aux amateurs et aux pêcheurs!

Elle existe depuis plus de 20 ans et pourtant, ces derniers temps, la route de la truite s'était un peu noyée dans son jus de part et d'autres du massif vosgien. Cette grande boucle qui empreinte la vallée de la Thur, passe par les Vosges à La Bresse via la Moselotte et rejoint la Moselle par le Thillot jusqu'au ballon d'Alsace a pourtant des atouts touristiques incontestables : environnement, vertus culinaires incomparables. C'est pourquoi le nouveau président Jean-Louis Hartmann, restaurateur è Thann a décidé de relancer cette opération. Jeudi, avec une dizaine des 22 restaurateurs partenaires, un lâché de truites a été fait symboliquement au Ménil-Thillot, à proximité du restaurant les Sapins, établissement partenaire, afin de redonner toute sa saveur è cette opération.

Près de 20 kg de truites Fario fournies par la pisciculture du Breuchin (Amont la Rochotte 70) ont ainsi été lâchées dans la Moselle et la Moselotte, avec le soutien logistique de la société de pêche du Ménil et de la Bresse. La même opération a suivi sur le versant alsacien. Un geste qui va dans le sens de la sauvegarde des sites naturels de reproduction de la truite sauvage.

Tartare de truite
Et cerise sur le gâteau, parmi les poissons jetés à l'eau, 16 truites ont été baguées et représenteront pour l'heureux pêcheur qui tirera le gros lot, un menu Route de la truite et un coffret de deux bouteilles offertes par la cave de Phaffenheim.
Plus savoureux encore, les tables partenaires (une dizaine dans les Vosges) ont décidé de remettre la truite à sa vraie place dans la gastronomie locale. Fer de lance des produits du terroir, ces établissements proposent ainsi différentes préparations ou menus à base de ce savoureux poisson d'eau douce. Assiette fraîcheur de truite fumée et de truite fraîche, tartare de truite rose en écaille, pavé de truite et risotto aux asperges entre autres seront au menu des gastronomes avides de saveur et de fraîcheur. Ce qui démontre les variétés d'accommodement de ce poisson élevé dans une eau pure de torrent. Comme aiment à le rappeler les chefs présents jeudi à "hôtel des Sapins : "La truite est riche en oméga 3, vitamines, fer et oligoéléments. Une promenade au grand air est un prétexte idéal pour venir la déguster". Une belle invitation au voyage... gastronomique dans nos vallées verdoyantes et à nos tables inventives.

Enfin, il s'agit dans un troisième temps de redonner toute sa place à la pêche à la mouche, discipline très pratiquée dans ces vallées vertes et appréciées des connaisseurs.

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